Polpetes de llenguado arrebossades amb patates palla

Primerament, netegem els llenguados i amb l'ajuda d'un ganivet, en fem quatre filets, els enrotllem un per un, i els fixem amb un escuradents.
Seguidament, els salpebrem, els passem per farina, per ou batut i pa ratllat, i els fregim en una paella amb oli d'oliva, fins que estiguin daurats, i els fiquem en una safata amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
A part, pelem la patata, la tallem en juliana ben fina i la fregim en una paella am boli d'oliva, fins que estigui ben daurada, i ja la podrem posar en el centre del plat en forma de niu, i al voltant en forma de creu, posarem les quatre polpetes, i ja ho podrem servir a taula.