Crema catalana amb peres caramel·litzades

Primerament, traiem el cor de les peres, les pelem i les tallem a trossos més aviat menuts. i les posem en una paella amb sucre, un raig de mel, i un rajolí de conyac, en el foc baix, que vagin coent-se fins que estiguin ben toves i caramel·litzades, i les reservem.
Seguidament, fem la crema catalana com explico a la meva recepta, i un cop feta, la repartim entre les cassoletes, i la deixem refredar a la nevera.
Quan ja estan fredes, les espolsem amb força sucre, i amb el bufador les cremem, i tot seguit, repartim els trossos de pera caramel·litzada pel damunt, i ja ho podrem servir a taula.