Salsa de samfaina

Primerament, fem la samfaina com explico a la meva recepta, i un cop feta, la passem per la batedora, i amb un colador xinès, la passem en un cassó on acabarem de fer la salsa.
Tot seguit, fiquem el cassó amb la samfaina a foc baix, i anem remenant amb el batedor de varetes, afegim un raig de nata líquida i un rajolí d'aigua, corregim de sal i pebre negre, i seguim remenant fins aconseguir una salsa fina i homogènia.
Seguidament, deixem que refredi, i quan ja és freda, la guardem en un atuell amb tapa a la nevera, fins que la tinguem que fer servir.