Cassoleta marinera de mussola (caçó) amb mongetes del ganxet

Primerament, en un morter aixafem dos alls pelats amb un polsim de sal i julivert picolat, fins que estigui fets una pasta, i tot seguit anem afegint-hi oli a poc a poc, tot remenant amb la ma de morter, com si féssim un allioli, i quan ja tenim una quantitat de tres dits, el reservem.
Seguidament, salpebrem els talls de mussola, els enfarinem i els fregim en una paella amb oli d'oliva dos minuts per cada cara, i els reservem.
A continuació, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba picolada, i quan ja està ben fregida, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, una fulla de llorer i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim tres cullerots de fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull, uns vint minuts, i tot seguit afegim els talls de mussola, les mongetes i tres cullerades de l'allioli negat, i deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts més, corregim de sal i deixem reposar amb el foc apagat uns cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula am la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.