Estofat de sípia i navalles amb carxofes, faves i pèsols

Primerament, en una cassola amb: aigua, una branca d'api, mitja ceba pelada, un grapat de grans de pebre negre i una fulla de llorer, posem a coure les dues sípies ben netes, fins que ja estiguin cuites i les reservem, tot colant el brou i el guardem en un bol de vidre.
A part, en una paella amb un rajolí d'oli, posem les navalles ben netes passades pel raig de l'aixeta en vertical, i quan ja estan obertes, les retirem i quan ja són fredes, els hi retirem les dues cloves, i les reservem.
Quan les sípies ja són fredes, les tallem en trossos regulars, i les reservem.
Seguidament, en una cassola fonda, amb: aigua, un polsim de sal i un ram de julivert, posem a coure: les carxofes, les favetes i els pèsols fins que tot plegat estigui cuit al "dente", ho escorrem i ho reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa am un raig d'oli d'oliva, sofregim els porros picolats, els alls aixafats i una fulla de llorer, i quan tot plegat està ben fregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi blanc, i deixem que redueixi. Tot seguit, afegim el brou de coure les sípies i deixem que arrenqui a bullir uns dotze minuts, i seguidament, afegim: les sípies, les navalles, les carxofes, les faves i els pèsols, i deixem que cogui tot plegat uns quinze minuts, ho corregim de sal, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.