Canalons de bolets amb botifarra negra

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Ingredients

  • Beixamel per quatre racions (la trobareu a les meves receptes)
  • Dotze plaques de pasta de canalons
  • Un quilo i mig de gírgoles fresques
  • Dos pits de pollastre mitjans
  • La part blanca de sis porros
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Farina
  • Mantega
  • Nata líquida per muntar
  • Formatge Parmesà ratllat
  • 24 rodanxes de botifarra culana negra de mig dit de gruix

4 racions

Utensilis

Una placa pel forn
Unes pinces per agafar cassoles del forn
Un cassó gran
Una paella fonda ( una soten)
Una trinxadora manual o elèctrica
Quatre cassoles de terrissa de 18 centímetres de diàmetre cadascuna
Una paella gran
Una safata plana amb un paper de cuina
Una cassola metàl·lica fonda
Un drap gran de cotó
Una aranya de filferro
Una espàtula de fusta
Una escorredora

Elaboració

Primerament, fem la beixamel com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, netegem les gírgoles, les tallem en trossos menuts, i les posem en una paella gran salpebrades, amb un bon raig d'oli d'oliva, juntament amb els porros picolats, i els pits de pollastre tallats en trossos ben petits, i ho fregim tot plegat, fins que veiem que està tot el conjunt ben fregit, i deixem que refredi.
A part, en una cassola fonda amb aigua, un polsim de sal i una mica de mantega, posem a coure les plaques de canalons, quan l'aigua ja bull, i els deixem coure fins que ja estan al "dente", i tot seguit els escorrem i els anem posant damunt un drap de cotó, i els reservem.
A continuació, agafem: la barreja de bolets, el pollastre i els porros, i ho passem per la trinxadora, i un cop trinxat, ho posem altre cop a la paella, ho espolsem amb una mica de farina, i un raig de nata líquida, i ho anem remenant fins que tenim una pasta fina i homogènia, i tot seguit la deixem refredar.
Quan la pasta ja és freda, anem omplint els canalons, i els anem ficant de tres en tres, en cadascuna de les cassoles de terrissa, amb una capa de beixamel en el fons, i quan ja tenim tots els canalons posats en les seves cassoles, hi afegim dos rodanxes de botifarra negra al damunt de cada canaló, passades per farina i fregides dos minuts, i tot seguit, els cobrim amb la beixamel, els espolsem amb el formatge ratllat, hi afegim al damunt una nou de mantega, i els fiquem en el forn a 180º, fins que veiem que el formatge ja el tenim ben daurat, i amb les pinces del forn, anem posant les cassoletes cadascuna en el seu plat amb un tovalló de paper a sota, i ja els podrem servir a taula.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

783 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!