Amanida tèbia de faves, rovellons i cansalada, amb vinagreta de mostassa

Categoria:
Tipus de plat:
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 300 grams de faves petites congelades
  • Quatre talls de cansalada de papada
  • 400 grams de botons de rovelló frescos o en conserva
  • Una branca d'api
  • Mitja ceba pelada
  • Una fulla de llorer
  • Oli d'oliva
  • Vinagre de cava o de poma
  • Un pot de mostassa a l'antiga
  • Una llimona
  • Sal
  • Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Una safata rectangular de porcellana
Una paella gran
Una cassola metàl·lica fonda
Un bol de vidre mitjà
Una cullera de fusta
Una safata plana amb un paper de cuina
Una aranya de filferro
Una bossa de malla de cotó, per coure verdures
Un bol de vidre gran
Un batedor de varetes
Una escorredora

Elaboració

Primerament, posem l'api, la ceba i la fulla de llorer dins d'una bossa de malla, la lliguem i la posem a la cassola amb aigua, i les faves congelades, amb un pessic de sal, i deixem que coguin fins que estiguin cuites i les reservem.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim la cansalada tallada a quadrets fins que estigui feta rostillons, i la posem en una safata plana amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i ho reservem.
En la mateixa paella saltem els botons de rovelló salpebrats, fins que hagin deixat anar tota la seva aigua, i els reservem damunt la planxa calenta.
Tot seguit, en un bol de vidre mitjà posem: el suc de mitja llimona, un raig de vinagre de cava o de poma, un pessic de sal i pebre negre en pols, i una cullera sopera de mostassa a l'antiga, i amb el batedor de varetes, ho anem remenant tot afegint-hi oli d'oliva, fins a tenir la quantitat desitjada de vinagreta, i la reservem.
Seguidament, escorrem les faves i les posem en el bol de vidre juntament amb la cansalada i els rovellons, ho amanim amb força vinagreta, i amb la cullera de fusta ho remenem tot ben remenat, ho posem a la safata de porcellana ben repartit, i ja ho podrem servir a taula.

1h 10min


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

354 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!