Salsa de taronja

Agafem una taronja, la pelem i reservem la pell. Escorrem el suc de les sis taronges, el passem pel colador fi i el reservem.
Tallem la pell de la taronja, en juliana molt menuda, procurant treure al màxim de pell blanca que puguem. En un cassó amb mantega, posem la pell de taronja a coure a foc baix.
Quan la pell és mig cuita, afegim una copa de cointreau i ho flamegem.
Seguidament, afegim el suc de taronja, el concentrat, corregim de sal, i deixem que acabi de coure. Després, posem tres nous de mantega, i anem remenant amb el batedor de varetes.
Si falta consistència, afegim una mica de farina de blat desfeta amb un raig d'aigua freda, i ja tindrem la salsa de taronja llesta.