Gambetes amb espàrrecs verds

Primer de tot, tallem el pa de motlle en triangles, i en una paella amb oli d'oliva, els fregim. Un cop fregits, els reservem damunt un paper de cuina.
En una paella amb oli d'oliva, fregim els espàrrecs tallats a trocets menuts.
Tot seguit, afegim: les gambetes, els alls, i els bitxos. Corregim de sal, i quan tot plegat és cuit, afegim un raig de conyac, i ho flamegem.
Passats uns minuts, ja ho podrem repartir en quatre plats, amb els triangles de pa fregit, a les voreres del plat.