Raviolis de salmó

Categoria:
Típica de: Espanya → Catalunya i Italia
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 2 Cullerades soperes d'oli
  • Aigua
  • 1 Ou
  • La ratlladura d'una llimona
  • 1 Got (dels de vi) no gaire ple de nata líquida
  • Pebre acabat de moldre
  • 1 / 2 kg de porros
  • 200 gr de formatge cremós
  • Sal
  • 1/2 kg de salmó fresc
  • 1 / 2 got (dels de vi) de vi blanc

Per al farcit:

  • 1 Cullerada sopera de cebollí picat

Per a la pasta dels raviolis:

  • Farina

Per a la salsa:

  • 1 Cullerada sopera de cebollí picat
  • 1 Cullerada sopera de farina

4 racions

Elaboració

Prepara el farciment tallant el salmó (sense pell i sense espines) en cubs i passa-ho per la batedora juntament amb la ratlladura de llimona, el formatge i l'ou, fins a obtenir una pasta. Salpimiéntar-ho al teu gust i afegeix el cibulet picat. Reserva.
Per fer els raviolis, barreja en un bol la farina amb l'aigua, a poc a poc. Amassà enèrgicament fins que la barreja quedi llisa i suau. Després, estén amb el rotllo pastisser, prèviament empolvorat de farina, i talla la fulla obtinguda en dues meitats iguals. Amb ajuda d'una cullera, col.loca el farciment sobre la primera meitat en piles allunyats uns 3 o 4 cm els uns dels altres i tapeu-los amb l'altra meitat, prement bé amb les puntes dels dits perquè s'enganxin les dues masses. Després, talla en triangles (o mitges llunes, com prefereixis) i deixa els raviolis sobre un drap net perquè s'assequin una estona.
Mentrestant, prepara la salsa. Per això, renta bé els porros, treu-ne les arrels i talla'ls a tires molt fines. En una paella posa l'oli a escalfar i ofegar-hi els porros a foc suau durant uns 8 minuts, amb la paella tapada. Passat aquest temps, escampar amb la farina i ruixa amb l'aigua i el vi. Espera que cogui fins que el líquid es redueixi a la meitat. Afegeix la nata i el cibulet picat i deixa que es calenta de nou, però sense que arribi a coure.
Mentres, fica els raviolis en una cassola amb aigua bullint i sal i deixa'ls uns 4 minuts. Treu, escorrels i els poses en l'últim moment a la salsa. Serveix sobre plats calents.

30min


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

751 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: