Broquetes de gall d'indi amb llagostins i xampinyons

Primer de tot, netegem els xampinyons, els hi tallem el peduncle, i els saltem en una paella amb oli, salpebrats. Quan són mig cuits, els reservem.
Seguidament, pelem els llagostins, i els reservem.
A continuació, muntarem les broquetes de la següent manera: primer clavem un tròs de gall d'indi, després un llagosti,( per la part plana), a continuació un xampinyó a lo llarg, seguidament un altre tros de gall d'indi, un llagostí, i acabarem la broqueta, amb un xampinyó. Quan ja les tenim muntades, les salpebrem, i les coem a la planxa, o bé a la graella, amb un raig d'oli d'oliva.
Quan ja són cuites, les servim acompanyades d'una salsera amb la salsa agredolça d'albercoc.