Filets de verat al forn amb llit de patata i melmelada de ceba amb panses

Primer de tot, fem la melmelada de ceba, com expñico a la meva recepta.
Seguidament, fregim les patates amb oli d'oliva, i les deixem damunt un paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
A continuació, posem els filets en una safata plana per anar al forn, amb: un polsim de sal i pebre negre, unes gotes de vi blanc, i un raig d'oli d'oliva,( això s'en diu blanquejar el peix). El coem a forn, a 180º, cinc minuts, i ja podrem passar a enplatar els filets.
Primer de tot, fem un llit de patates en el fons del plat, seguidament, posem dos filets de verat cap-i-quats, i per acabar el plat, ho cobrim amb melmelada de ceba i panses pel damunt, i ja ho podre servir a taula.