Escamarlans a la planxa, amb romesco

Primerament, fem el romesco tal com l'explico a la meva recepta, i el reservem.
Seguidament, amb l'ajud del ganivet gran, obrim en dues meitats els escamarlans, com si obrissim una llagosta,( a lo llarg), i els posem damunt la planxa calenta, amb una capa de sal a sota.
Seguidament, salpebrem els escamarlans, escalfem el rom en el cassó, i amb l'ajud del biberó, reguem els escamarlans i els flamegem. Tot seguit els posem de quatre en quatre damunt el plat que els servirem, els reguem amb un rajolí d'oli i tot seguit els pintem amb romesco, espolsem julivert pel damunt, i ja els podrem treure a taula.