Carpaccio de vedella

Categoria:
Tipus de plat:
Dieta: baixa en greixos
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 350 grs de filet de vedella
  • 50 ml d'oli d'oliva verge extra
  • Torradetes
  • Enciam

4 racions

Utensilis

Nevera

Elaboració

-Per a preparar el carpaccio, netejar bé la vedella de grassa i nervis. Embolicar-la en un film transparent i guardar-la al congelador durant 30 minuts com a mínim o fins que estigui dura però no massa.
-Retirar el film i amb un ganivet molt fi i esmolat, tallar la carn en filets molt prims. Colocar cada filet entre dues làmines de film transparent i donar cops suaus als filets amb la mà de morter per aplastar-los.
-Distribuir els filets en 4 plats, colocant una sola capa de filets lleugerament superposats en cada un. Cobrir-los amb un film transparent i colocar-los a la nevera fins que estiguin llestos per a servir.
-Es serveix quan ja no té la fredor de la nevera.
-L'acompanyament Pot ser molt divers. A mi m’agrada amb torradetes i una mica d’enciam.
Hi ha gent que hi posa virutes de formatge parmesà ( en la meva opinió és treure el gust de la carn ).

15min

Notes

El carpaccio és una tècnica culinària per a preparar aliments que consisteix en tallar-los en làmines el més primes possibles i servir-los crus amb un amaniment. Se sol fer amb carn, peix o fruita. A Europa es va començar a popularitzar a mitjans del segle XX. La llegenda diu que aquest nom el va popularitzar un establiment venecià, on el cuiner hauria posat aquest nom al plat en referència al pintor Vittore Carpaccio, que es caracteritza per utilitzar uns colors rosencs similars als que tindria la carn crua gairebé transparent en ser tallada d'aquesta manera.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1721 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: