Cuixa d’ànec confitada al forn acompanyada amb escalivada i patata al caliu

Treiem les restes de ploma de les cuixes d'ànec i les ruixem amb un raig de llimona.
Les salpebrem i hi posem molt romaní.
Posem les cuixes d’ànec, en una safata que després ens serveixi per anar al forn.
Les deixem macerar amb les herbes 1 hora.
Preescalfem el forn a 150 º. Posem la safata al forn (les cuixes d'ànec amb la pell a la part de dalt).
Ho deixem coure al forn durant 1 hora a 150 º.
Passada l'hora, treiem la safata del forn, treiem la meitat del greix que hagin desprès i donem la volta a les cuixes d'ànec.
Hi posem el gotet de vi blanc i les tornem a posar al forn 30 minuts a 200 º.
Passats els 30 minuts, tornem a treure la safata del forn, li donem la volta a l'ànec i hi tirem el mig gotet de vi ranci.
Ho tornem a posar 20 minuts més al forn.
Als 20 minuts, diluim la culleradeta de maizena en un gotet d'aigua, l’afegim a la safata i ho tornem a posar al forn 10 minuts més.
Un cop rostit l'ànec, treiem la safata del forn. Passem la salsa pel colador i la reservem.
Emplatem una cuixa d'ànec i com a guarnició: l’escalivada i mitja patata que hem fet al caliu.
A part en una salsera hi posem la salsa de la cocció i deixem l’opció de tirar- li per sobre o no.