Cruixents de moniato

Primerament, pelem els moniatos i els tallem a llesques primes a lo llarg.
Tot seguit, amb l'ajud d'un ganivet gran que talli força, fem tires de moniato com si fesim patates palla. A contiuació, les posem en un atuell, les espolsem amb una mica de sal i farina, les espolsem amb el colador fí, i seguidament les fregim en una paella fonda amb oli d'oliva i quan veiem que són rosses. les anem traient amb l'ajud de l'aranya de filferro i les deixem damunt un paper de cuina per treure l'excés d'oli, fins el moment de fer-les servir.