La crema de marisc

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregirem les gambetes i les delicies de mar picolades. Seguidament, afegirem un raig de conyac i ho flamegerem.
Tot seguit, en retirem la meitat i la reservem.
A continuació, fregim la ceba picolada amb un raig d'oli en la cassola on farem la crema.Tot seguit, afegim el pa sec, i la resta de gambetes i les delicies de mar. Seguidament, afegim el fumet de peix, i deixem que cogui tot plegat una bona estona. Tot seguit, corregim de sal, afegim un toc de Pernod, Ricard o Pastis, i ho passem per la batedora elèctrica fins que quedi una crema fina i homogènea.
Deixem que s'acabi de coure uns deu minuts més, i ja ho podrem abocar a la sopera.
Tot seguit, agafem les llesques de pa, i les torrem en el forn a 180º, fins que estiguin dauradetes, i les retirem. A continuació, agafem les gambetes i les delicies de mar, i les picolem amb l'ajud del ganivet, i amb aquesta barreja, untem les llesquetes de pa torrat, i les reservem.
En el moment de servir-ho a taula, omplim les escudelletes amb crema fins a tres quartes parts, fiquem una torradeta al damunt, i ja ho podrem treure a taula.