Fideuà amb escamarlans

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Paella
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Tres cullerots de marca per paelles(la trobareu a les meves receptes)
Fumet de peix(el trobareu a les meves receptes
Dotze escamarlans de mida gran
500 grams de fideus del nº2, fregits
Oli d'oliva
Conyac
Sal
Pebre negre en pols
Picada d'oli, all i julivert(feta amb la batedora elèctrica)

4 racions

Utensilis

Una paellera per sis racions
Una paella mitjana
Un cassó mitjà
Un plat de fusta
Un batedora elèctrica

Elaboració

Primerament, pelem els escamarlans i els saltem en una paella amb un raig d'oli d'oliva salpebrats. Quan ja s'han fregit dos minuts, els reguem amb un raig de conyac, els flamejem i els reservem.
A continuació, fiquem tres cullerots de marca a la paellera, afegim els fideus fregits i tres cullerots de picada d'all i julivert, i ho remenem amb l'espàtula de fusta.
Tot seguit, afegim el fumet de peix fins arribar a les nanses, corregim de sal, i ho fiquem en el forn a 180º, fins que els fideus són mig cuits. És en aquest moment, que fiquem els escamarlans repartits per tot el voltant de la fideuà, i deixem que s'acabin de coure fins que veiem que els fideus s'aixequen, i això voldrà dir que ja són cuits.
En el moment de treure-ho a taula, fiquem un plat de fusta a sota, per no cremar-nos.

1^h