Duet de llom de salmó i bacallà amb gírgoles

Estirem la pasta de full sobre el mateix paper de forn on va embolicat.
Col·loquem els quatre lloms al mig, intercalant un de bacallà i un de salmó un al costat de l'altre. Sobre el salmó hi posem una mica de pebre vermell i una mica de julivert tallat. Amb una cullereta, escampem sobre els lloms de bacallà una capa prima de mel.Afegim un rajolí d'oli per sobre.
Tanquem la pasta de full, per sobre els lloms, i per tots costats, procurant que quedi ben enganxat.
Amb la punta d'un ganivet, marquem sense arribar a tallar per sobre, fent quadrats.
Batem l'ou, i amb un pinzell de cuina pintem per sobre la pasta de full.
Escalfem el forn a 200 graus, sense ventilador i en posició =. Ho introduïm i ho deixem durant uns 15-18 minuts, fins que veiem que la pasta de full està ben dorada. Mentrestant, trossegem les gírgoles, i les fregim al Wok, afegint els dos alls trossejats i una mica de julivert. Es talla per la meitat procurant tallar transversalment els 4 lloms.