Guatlles rostides al forn amb cansalada i patates a la papillota

Primerament, rentem les patates, les fiquem damunt un full de paper d'alumini, les espolsem amb sal i pebre negre en pols, hi afegim un raig d'oli d'oliva, emboliquem el full de paper tot fent una pilota, i ho enfornem a 180º, fins que punxem amb un escuradents i les patates són toves, i les reservem.
Tot seguit, netegem les guatlles, els hi tallem el coll arran, i les obrim en dues meitats a lo llarg. Seguidament, les salpebrem, i les emboliquem amb les tires de cansalada i les fixem amb un escuradents. A continuació, les fiquem en una safata fonda per anar al forn, les espolsem amb herbes provençals, les reguem amb vi ranci, un raig d'oli, un dit d'aigua, afegim el llorer i els alls i les enfornem a 180º, fins que estiguin cuites.
Tot seguit, retirem els escuradents i fiquem dues meitats de guatlla en cada plat, i a la part de baix, fiquem mitja patata oberta per la meitat amb una un polsim de sal, pebre vermell i un rajolí d'oli, i ja ho podrem servir a taula.