Supremes de lluç a l'estil d'Asturies

Primerament, en un cassó amb dos gots de sidra, obrim les cloïsses i un cop obertes, els hi traiem una closca , colem el brou amb un colador fí, i ho reservem.
A continuació en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada.
Quan la ceba és mig rossa, afegim dues cullerades de farina i una de pebre vermell dolç, i el suc de coure les cloïsses.
Anem remenant amb el batedor de varetes, i deixem que arrenqui a bullir amb el foc baix.
Tot seguit, afegim les supremes de lluç salades amb la pell a sota, corregim de sal, i deixem que cogui uns cinc minuts.
Per acabar el plat, ho espolsem amb julivert picolat, i ho fiquem en el forn uns cinc minuts més, abans de servir-ho a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.