Bacallà fresc a la papillot amb salsa de vermut blanc

Primerament, en una paella amb un rajolí d'oli, sofregim : la pastanaga, l'api, i els porros, tot tallat a juliana ben fina i salpebrats.
Un cop ben cuits, els reservem.
A continuació, en una planxa ben calenta, marquem els talls de bacallà dos minuts per cada banda i els reservem.
Seguidament, fem la salsa de vermut blanc com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Tot seguit, agafem els quatre fulls de paper d'alumini, fiquem un tall de bacallà en el centre de cadascun amb la pell a sota, els hi afegim un rajolí d'oli i un rajolí de vi blanc, els cobrim amb una mica de les verdures fetes juliana, i tanquem el paper d'alumini tot fent una bossa hemètica, i ho enfornem a 180º, fins que veiem que s'infla la bossa cosa que voldrà dir que el bacallà ja és a punt de cuit.
Ja per acabar el plat, amb l'ajud d'unes tisores farem una finestra ben gran en el paper d'alumini, i ho cobrirem pel damunt amb la salsa de vermut blanc i ja ho podrem servir a taula cadascun en el seu plat.