Espàrrecs blancs naturals en samarreta amb salsa rosa

Primerament, pelem els espàrrecs amb l'estri per pelar, i els fiquem en una cassola amb: aigua, sal i un brot de julivert, quan arrenqui a bullir l'aigua, i deixem que coguin fins que estiguin cuits.
Tot seguit, els assequem amb un drap de cotó, els passem per farina i els ous batuts, i els fregim en una paella amb oli d'oliva, fins que veiem que estan daurats, i els anem ficant damunt una safata plana, amb un paper de cuina.
A part, fem la salsa rosa com explico a la meva recepta, i un cop feta la fiquem en una salsera i la reservem.
Seguidament, posem els espàrrecs a la safata de porcellana ben ordenats, i ja els podem servir a taula,acompanyats de la salsera amb salsa rosa.