Polpetes de llenguado a la papillot

Primerament, tallem totes les verdures en juliana molt fina i les sofregim a foc baix en una paella amb un raig d'oli d'oliva fins que estan ben cuites, i les reservem.
Mentre és couen les verdures, netegem el llenguado, i amb l'ajuda d'un ganivet en traiem quatre filets, i els enrotllem un per un, tot fixant-los amb un escuradents.
Seguidament, estenem un tros de paper d'alumini damunt el marbre de la cuina, fiquem un llit de verdures, i al damunt posem les quatre polpetes de llenguado, les salpebrem, ho reguem amb un raig de vi blanc i un raig d'oli d'oliva, i tanquem el paper d'alumini tot fent una bossa hermètica, i ho enfornem a 180º, fins que veiem que la bossa s'infla, cosa que voldrà dir que les polpetes ja són cuites, i les retirem del forn.
En el moment de servir-ho a taula, amb unes tisores tallem el paper d'alumini com si féssim una finestra oberta, ho fiquem damunt del plat, i ja ho podrem servir a taula amb un rajolí d'oli pel damunt.