Cebes farcides gratinades amb beixamel

Primerament agafem les cebes, traiem la primera capa de pell, les emboliquem amb paper d'alumini, i les posem en el forn prees calfat a 200º, fins que ja estiguin toves, les retirem i reservem.
Tot seguit, fem la beixamel com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Quan anem a comprar a la cansaladeria tant la carn magre com la cansalada, demanem que ens les passin per la trinxadora.
A continuació, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim les cebes picades, i quan comencin a estar daurades, afegim la carn i la cansalada salpebrades, i deixem que es fregeixi tot plegat.
Tot seguit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, i deixem que s'acabi de coure uns deu minuts, i ja ho podrem retirar del foc.
Seguidament, agafem les cebes i amb l'estri per buidar fruites, les anem buidant tot escapçant-les per la part de dalt, i quan ja les tenim buides, les anem omplint amb la barreja de carn, la cansalada i el sofregit.
Un cop farcides, les fiquem a la safata refractària, les cobrim amb la beixamel, les espolsem amb formatge ratllat, fiquem una nou de mantega al damunt, i les gratinem en el forn a 180º, fins que veiem que el formatge ja està daurat, i ja les podrem servir a taula amb la mateixa safata amb uns estalvis a sota.