Coca de pasta de full amb espinacs, pinyons i formatge de cabra

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim els espinacs quatre minuts, i un cop cuits els escorrem i deixem que refredin.
Seguidament, espolsem amb farina el marbre de la cuina i amb el corró, estirem la pasta de full, i amb l'altre corró la punxem, i tot seguit la tallem a 35 centímetres de llarg per 20 d'ample, i la fiquem a la placa del forn damunt el paper sulfurat.
A continuació, aboquem dos cullerots de sofregit damunt la pasta de full, i amb l'espàtula plana l'escampem per tota la coca.
Seguidament, picolem els espinacs amb un ganivet, els repartim al damunt de la coca, escampem els pinyons pel damunt, i tot seguit repartim unes rodanxes de formatge de cabra tallades no massa primes, i ja podem enfornar la coca a 180º, fins que la pasta de full ja estigui daurada.
Per acabar, posarem la coca a la safata de cartró, i ja la podrem servir a taula.