Nius d'albergínia amb botifarra negra, amb formatge de cabra gratinat

Primerament, tallem les albergínies en rodanxes de mig dit de gruix, i en fem trenta rodanxes.
Seguidament, les salem, les passem per farina, i les fregim en una paella amb oli d'oliva i un cop daurades, les reservem en una safata plana amb un paper de cuina.
A part, fem la farsa de botifarra negra com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem.
Tot seguit, agafem les rodanxes d'albergínia fregides, i anem fent els nius de la següent manera: fiquem un tall d'albergínia i l'omplim amb la farsa de botifarra, tot seguit, ho tapem amb un altre tall d'albergínia, i l'omplim amb la farsa, i ja per acabar, ho tapem amb un altre tall d'albergínia, a dalt del niu fiquem una rodanxa de formatge de cabra, i anem fent tots els nius d'aquesta manera, fins tenir-los tots acabats.
Un cop llestos, els posem en una placa de forn damunt un full de paper sulfurat, i els enfornem a 180º, fins que el formatge estigui gratinat, retirem els nius del forn, i amb l'espàtula plana, els anem posant a la safata de porcellana, i ja els podrem servir a taula.