Brandada de bacallà

Categoria: Altres
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Alta

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

400 g de Llom de bacallà dessalat sense pell ni espines, a la peixateria ens ho preparen
1 Manat petit de ceba tendra
500 ml de Nata líquida
5 o 6 Fulls de gelatina (cola de peix)
5 Alls
1 Bitxo
Oli d'oliva verge
Oli amb all i julivet (barregem oli amb allsi julivert tot molt picat)
Torradetes

4 racions

Elaboració

Preparem el bacallà, el remollem: el posem en aigua durant unes
24 hores abans, cal fer 3-4 canvis d’aigua.
Quan fem el plat, deixem el bacallà a sobre de paper de cuina.
Pelem els alls i els laminem. Les cebes les piquem molt fines.
Posem la gelatina en aigua freda.
En una cassola, hi escalfem l’oli d’oliva i hi afegim l’all laminat i el bitxo.
Quan l’all comenci a daurar-se, retirem el bitxo i hi afegim la ceba tendra picada.
Coem la ceba amb el foc baix, uns 10 minuts, no té d'agafar color fosc.
A continuació, amb el foc fort, hi posem el bacallà.
Ho deixem coure un 10 o 12 minuts.
Hi tirem la nata líquida i ho deixem bullir tot junt uns 5 minuts.
Ara hi afegim la gelatina i ho anem remenant fins que es fongui.
Ho batem i ho deixem perquè es refredi en un plat gran o una safata.
Ho deixem tota la nit a la nevera.
Abans de servir el plat, ho remenem tot fins que ens quedi una pasta similar al paté.
Servim el plat amb unes torradetes i un toc d’oli d’all i julivert.