Amanida d'escarola amb salmó marinat, poma i formatge de cabra amb vinagreta de cava

Primerament, preparem el salmó marinat com explico a la meva recepta i el reservem.
Seguidament, netegem l'escarola i fem un niu en el centre del plat.
A continuació, afegim dos tomàquets xerri oberts per la meitat al damunt.
Tot seguit, filetegem el salmó, repartim els talls pel voltant de l'escarola, i tot seguit ho amanim amb la vinagreta de cava, i
pel damunt del salmó, escampem uns quadrets tant de poma com de formatge de cabra, i ja ho podrem servir a taula.