Cors de carxofa farcits amb parmentier de patata i pernil, gratinats

Primerament, agafem els cors de carxofa i els bullim en una cassola amb: aigua, sal i un ram de julivert, fins que estan cuits al "dente", i tot seguit els escorrem i deixem que es refredin.
Tot seguit, els buidem amb l'estri per fer boles de fruita sense arribar al fons i els reservem.
A part, fem el parmentier de patata com explico a la meva recepta, i un cop fet, afegim el pernil picolat molt petit, ho remenem, i tot seguit anem omplint els cors de carxofa amb aquesta farsa, els espolsem amb formatge ratllat, els fiquem a la safata refractària i els enfornem a 180º, fins que veiem que el formatge ja està ben daurat, i amb l'espàtula plana, els anem posant a la safata de porcellana, i ja els podrem servir a taula per fer l'aperitiu.