Sardines arrebossades amb cruixent de porros

Primerament, netegem les sardines els hi traiem l'espina central, les obrim en forma de ventall, i les reservem.
Seguidament, netegem els porros i els tallem en juliana fina, els salem, els passem per farina i els fregim en una paella amb força oli d'oliva, i quan estan daurats, amb l'aranya de filferro els traiem i els anem posant en una safata plana amb un paper de cuina i els reservem.
A part en un bol de vidre batem els ous, els hi afegim julivert picolat i un all ratllat i ho reservem.
A continuació, agafem les sardines les salem, les passem per farina, les passem per l'ou batut i tot seguit per el pa ratllat, i les fregim fins que estan daurades, i ja les podem ficar de quatre en quatre en cada plat a la part de dalt en forma de ventall, i a la part de baix, farem un niu amb el cruixent de porros, i ja ho podrem servir a taula.