Fetge de vedella amb ceba i reducció de vi

Tallem el fetge com més en agradi o li diem a la carnisseria quan el comprem com el volem.
Salpebrem els talls.
Fregim els talls, més o menys 3 minuts per costat màxim.
Ho reservem.
En el mateix oli sofregim la ceba trinxada i els alls també trinxats, i quan estiguin rossos,
hi fem la reducció del vi.
Ho mullem amb aigua, hi afegim el fetge i ho deixem uns 2 minuts fent xup-xup tot junt.
Com acompanyament, hi podem posar pebrot verd i vermell fregit amb quatre patates fregides (opcional).