Calamars farcits

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Alta

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Uns 7 o 8 calamars petits
1 Botifarra o potser dues
1 o 2 Ous durs
2 Cebes grosses
200 ml de brou de carn
Un grapat d'ametlles (unes 6 o 8)
Una mica de brandi
Oli d'oliva
Sal
Pebre

3 racions

Elaboració

Netegem els calamars, separant les potes del cos (ens ho poden fer a la peixateria).

Per fer el farciment:

Tallem les potes a trossets i les saltem en una paella a foc suau, perquè deixin anar l'aigua.
Un cop sense aigua hi afegim un raig d'oli amb la botifarra sense pell esmicolada.
Deixem que cogui uns 5 minuts. Hi posem l'ou dur ratllat. Ho salpebrem, remenem i reservem.

Per acabar el plat:

Farcim els calamars i els tanquem amb un escuradents.
En una cassola, fem un sofregit amb les cebes ben picades.
Quan estigui ben feta (té d'agafar un color fosc), hi afegim els calamars, un raig de brandi i el brou de carn.
Deixem que cogui a foc lent fins que els calamars siguin tous, a mitja cocció hi tirem les ametlles ben picades.
Ja es pot servir el plat.

55^min