Tonyina en escabetx

Categoria: Peixos i mariscos
Recepta per forn
Típica de: Espanya → País basc
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un tronc de tonyina de 30 cmts. de llarg
Oli d'oliva
Pebre negre en gra
Pebre vermell dolç
Una pastanaga pelada i tallada per la meitat
Dos porros tallats a trossos
Dues branques d'api
Una cabeça d'alls tallada per la meitat
Un brot de farigola
Un brot de romaní
Dues fulles de llorer
Vinagre blanc
Sal

12 racions

Utensilis

Un gastrònom metàl-lic ( d'alumini o d'acer inoxidable)

Elaboració

Agafem el llom de tonyina, i el netegem bé d'espines i tendrums. El salem, i el cobrim amb força pebre vermell. El posem en el gastrònom, i tot seguit hi afegim la resta d'ingredients. Seguidament, posem tres parts d'oli, per una de vinagre, que ho cobreixi. Ho posem al forn a 100º, i ho deixem coure uns 60 minuts. Quan porti 30 minuts al forn, el girem amb l'ajud d'unes pinces llargues, per no cremar-nos. Un cop cuit, el deixem refredar, i el podem posar a la nevera, fins el moment de servir-ho.

1^h 15^min