Sopes d'all a la Castellana

En una cassola fonda gran, fregim els alls amb oli d'oliva. Quan són rossos, afegim : una cullerada sopera de pebre vermell, i el brou de pollastre.
Quan ja arrenca a bullir, afegim el pa sec, i deixem que s'estovi.
Després, amb l'ajud del batedor de varetes, anem remenant, corregim de sal, i seguidament, afegim els vuit ous batuts, i els anem afegint a l'olla sense deixar de remenar. Seguim remenant, i després de cinc minuts, ja tindrem la sopa llesta per servir, en una sopera de porcellana.