Llengues de porc estofades

En una paella mitjana, posarem oli d'oliva i seguidament posarem : les cebetes, sal, sucre, vinagre de Mòdena, un raig de ví negre i mel. Ho deixarem coure a foc ben baix, fins que les cebetes, estiguin cuites.
A part, en una cassola de terrissa, fregirem amb oli d'oliva, : el llorer, els alls , les cebes, el tomàquet fregit, i les llengues salpebrades.
Quant tot plegat és mig cuit, afegim un bon raig de ví ranci, i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim un xic d'aigua, ho corregim de sal, i hi afegim les cebetes del platillo. Ho deixem coure tot plegat, fins que les llengues siguin ben toves, i ja ho podrem servir.