Ous remenats amb bolets

*Netejarem els bolets com de costum i els tallarem a trossos petits. A part, en un bol, batrem els ous amb una mica de sal.
*Fregirem els bolets en una paella amb oli calent salpebrant-los abans de retirar-los, ben escorreguts de l’oli del fregit.
*En un altre recipient amb una mica d’oli net hi tirarem els ous batuts que anirem remenant amb una forquilla de fusta perquè quallin.
*A mig fer hi tirarem els bolets saltejats continuant l'acció anterior fins acabar la cocció, a foc més aviat baix.
*Ens ho menjarem abans que es refredi acompanyant-ho, si es vol, de bastonets de pa integral.