Roses de carbassa gratinades

Primerament, en una olla fonda amb aigua, posem a coure: el llorer, la carbassa i les patates. Quan tot plegat és cuit, ho posem a l'escorredora, retirem les fulles de llorer i ho passem pel passapurés, tot posant-ho en una cassola neta.
Tot seguit, anem remenant amb l'espàtula de fusta a foc més aviat baix, hi afegim un rajoli de nata líquida, un polsim de sal, un polsim de nou moscada, i un rajolí d'oli d'oliva.
Quan veiem que ja tenim una massa compacta i homogènea, ho traiem del foc i ho deixem refedar. A continuació, posem un paper sulfuritzat a la placa del forn, l'untem amb una mica de mantega per tota la superficie, i acte seguit passarem a fer les roses de carbassa.
Omplim la mànega pastissera amb la farsa de carbassa, i amb molt de compte anem fent les rosetes. Quan ja les tenim fetes, les espolsem amb una mica de formatge ratllat pel damunt i les gratinem en el forn, fins que veiem que el formatge és ben rosset.
Seguidament, amb l'ajud de l'espàtula metàlica retirem les roses i les guardem fins el moment de fer-les servir.