Turmes de xai arrebossades

Primerament, quan comprem les turmes, demanem que ens les netegin i les filetegin.
Quan les fem com aperitiu : les salem, les passem per farina, i finalment les passem per ou batut, barrejat amb julivert picolat, i els alls ratllats. Tot seguit, les fregim amb oli d'oliva i quan són fregides, les repartim entre els plats de postre, i ja poderm fer l'aperitiu.
Si les fem com a sobre-aliment, només en fregirem tres talls, salats i enfarinats, i els posarem dintre el puré que estiguem fent per a la canalla, tot passant la batedora elèctrica perquè quedi un puré fí i homogèni.
Penseu que no s'en pot abusar, doncs només tres talls, ja son molt d'aliment.