Verat amb crema d’albergínia fumada

De la crema d’albergínia:

-Rostim l’albergínia al foc o al forn i quan s’hagi refredat una mica la pelem.
-En un recipient d’alumini, hi posem el romaní i sobre, amb un altre recipient que pugui quedar inserit, l’albergínia ja pelada .
-Cremem el romaní i ho tapem perquè quedi fumada .
-Un cop ja no faci fum , obrim el recipient i posem l’albergínia al vas de la batedora amb una mica de sal , pebre i la nata i ho batem.

Del verat:

-En una planxa amb una mica d’oli, quan està calenta , hi posem els dos filets de verat amb una mica de sal i deixem coure 2 minuts per costat.

Per emplatar:

Posem de base la crema d’albergínia i sobre el verat amb ceba caramel•litzada i carbassó fet al vapor a rodanxes.