Escamarlans i llagostins amb gavardina, i salsa rosa

Primerament, pelem tant els escamarlans com els llagostins, conservant la cua.
Els caps de els llagostins i els escamarlans, els guardem en el congelador amb una bossa de plàstic per quan tinguem de fer un fumet de peix.Tot seguit, fem la salsa rosa, com explico a la meva recepta.
En un bol de vidre, posem : farina, un polsim de sal, un rovell d'ou i un raig de cervesa.
Ho remenem tot ben remenat amb el batedor de varetes, i tot seguit passem tant els escamarlans com els llagostins per aquesta barreja, i els fregim en una paella amb oili ben calent.
Un cop fregits, els posem en una safata amb un paper de cuina per treure l'exccés d'oli.
En el moment de treure-ho a taula, posem la salsera en el centre, els escamarlans a la part de dalt del plat, i els llagostins a la part de baix, i ja ho podrem servir a taula.