Cassoleta de verats amb patates, pesols i ous bullits

Primerament, netegem els verats, els traiem el cap i els tallem en tres trossos regulars.
Tot seguit, els salem, els enfarinem i els fregim en una paella amb oli d'oliva. Quant són mig fregits, els retirem i reservem en una safata amb paper de cuina, per treure l'eccés d'oli.
Seguidament, pelem les patates, les casquem i les reservem en un bol amb aigua freda.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la ceba, els alls i el llorer. Tot seguit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un raig de ví blanc.
Passada una estona, afegim el fumet de peix fins a mitja cassola, i tot seguit afegim les patates i els pesols. Deixem que cogui a foc baix fins que les patates són mig cuites.
És en aquest monment que posarem els talls de verat i deixarem que acabi de coure tot plegat una estona més. A part, Posarem en un cassó amb aigua quatre ous i un polsim de sal, a bullir.
Passats deu minuts, els traiem, els refredem, els tallem en dues meitats i els afegim a la cassola amb el verat.
En aquest punt, fem una picada amb: ametlles, pa fregit, julivert picolat, dos alls pelats i un rajoli de fumet. Quan la picada ja esta feta, l'afegim a la cassola, corregim de sal, i ho deixem coure deu minuts més, abans de treure la cassola a taula.