Cigrons estofats amb baldana esparracada

Primerament, agafem les baldanes, les obrim tot traient la pell i les reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli, fregim : la ceba , els alls aixafats, i el llorer. Quan la ceba és transparent, afegim el tomàquet fregit i un got de ví blanc. Tot seguit, afegim una mica d'aigua i deixem que cogui tot plegat una estona.
Seguidament, corregim de sal, posem els cigrons i les baldanes, ho remenem amb l'espàtula de fusta, i deixem coure tot plegat uns quinze minuts, abans de treure-ho a taula.