Llom al forn sobre llit de patates amb allioli, gratinat

Primerament, fem les patates com explico a la meva recepta, i les reservem.
Seguidament, agafem la branca de llom, la salpebrem, i la fiquem a la safata per anar al forn.
A continuació, afegim : les herbes provençals, els alls aixafats, el llorer, un got de vi ranci, un got de conyac i el reguem amb força oli d'oliva. Afegim un dit d'aigua, i l'enfornem a 180º, uns 60 minuts.
Passat aquest temps, el deixem refredar i amb l'ajud d'un ganivet filetejador, l'anem tallant en filets de mig dit de gruix aproximadament.
Agafem les patates, les tallem a rodelles, i cobrim tot el fons de la safata de porcellana amb elles. Tot seguit, les cobrim amb una mica d'allioli, i a continuació, cobrim les patates amb els talls de llom. Untem el llom amb una mica d'allioli, i tot seguit, ho gratinem en el forn, fins que l'allioli és una mica daurat.En compte de no cremar-nos, ho traiem a taula i ho fiquem damunt el plat de fusta, i ja ho podrem servir.