Mil fulls de patates a lo pobre amb botifarra negra i espinacs gratinats

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullirem els espinacs uns set minuts, i un cop cuits, els escorrem i els picolem amb l'ajud d'un ganivet. Tot seguit, fem les patates a lo pobre com explico a la meva recepta, i les reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba picolada, i quan ja és transparent, afegim els espinacs, ho saltegem tot plegat, i ho reservem.
En el moment de muntar el plat, fem la beixamel com explico a la meva recepta, i la reservem.
Seguidament, fiquem els quatre motlles a la safata metal·lica, i fem una capa de patates a lo pobre en el fons del motlle. Tot seguit, fiquem quatre rodelles de botifarra negra, i acabem d'omplir el motlle am bels espinacs saltejats.
A continuació, ho desmotllem, ho cobrim amb una mica de beixamel, ho espolsem amb formatge ratllat, i ho gratinem en el forn a 180º, fins que el formatge estigui dauradet.
Seguidament, amb l'ajud d'una espàtula i amb molta cura, anem posant els mil fulls, en cada un dels plats, i ja els podrem servir a taula.