Sorpreses de pasta de full amb crema i pinyons

Primerament, fem la crema pastissera com explico a la meva recepta i la reservem.
Seguidament, espolsem el marbre de la cuina amb farina i estirem la pasta de full, i després la punxem amb l'altre corró. Tot seguit, amb l'ajuda del talla-pastes de sis centímetres, tallem vuit discos i els fiquem al damunt del full de paper sulfurat. Tot seguit, els pintem amb ou batut amb l'ajuda d'un pinzell.
Seguidament, amb l'estri per fer boles de gelat, posarem una bola de crema en el centre de la base del disc.
Tot seguit, amb el talla-pastes de nou centímetres, tallarem vuit discos, els pintarem amb ou per les dues cares i taparem la bola de crema que tenim en el disco de sis centímetres.
Amb l'ajuda del talla-pastes gran segellem totes les vores, i ho repassarem amb l'ajuda d'una forquilla.
Per acabar, repassarem amb ou batut tota la superfície, escampem uns quants pinyons pel damunt, ho espolsem amb sucre, i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full estigui daurada.
Traiem les pastes de full del forn, les repartim en la safata de cartró amb blonda, i ja les podrem servir a taula.