Bacallà confitat amb llit de samfaina

De la samfaina:

Preparem les hortalisses. Pelem la ceba, la trossegem i fem el mateix amb el pebrot verd i el vermell, rentant bé el seu exterior i retirant les seves llavors.
Fem el mateix amb l'albergínia i el carbassó, els quals els pelarem o no, segons el gust de cadascú.
En un paella antiadherent ben calenta, hi tirem un raig d'oli d'oliva verge i, hi sofregim la ceba, els pebrots i l'albergínia, i finalment el carbassó.
Ho deixem fer tot junt a foc mitjà uns 10 minuts i, hi afegim la sal (al gust).
Acabem la samfaina afegin'hi els tomàquets, pelats, sense llavors ni cor i trossejats.
Deixem que la samfaina espesseixi i deixem fregir el tomàquec. Rectifiquem de sal si fos necessari.

Del bacallà confitat:

En una cassola col.loquem el bacallà i el cobrim d’oli. Hi posem els alls i les fulles de llorer.
El deixem coure durant 5 minuts a foc molt lent perquè no arrenqui el bull.

Per emplatar:

En un plat, posem de base la samfaina i sobre un tall de bacallà.