Turbot salvatge escaldat amb alls, bitxo i patates

Pelem la patata i la tallem a rodanxes. Laminem el dents d’all.
Fregim la patata en una paella amb força oli amb els alls, fins que comenci a estar una mica tova (no cal que quedi cuita del tot, ja s’acabarà de coure amb el peix).
La treiem i la repartim per una safata d’anar al forn, de manera que cobreixi tota la superfície. Hi posem sal, pebre, un bitxo i una fulla de llorer. Salpebrem el tall de turbot, hi el posem a sobre la patata a rodanxes, hi tirem un raig de vi blanc per sobre. Ho posem al forn mig (uns 180ºC) durant uns 20 minuts. Ja es pot servir.