Cassoleta d'espàrrecs verds de cultiu al forn amb ou

Primerament, tallem la part més dura dels espàrrecs i la resta els fiquem a coure amb aigua i sal, fins que són cuits al "dente", els escorrem i els reservem, tot colant els brou de la cocció. Tot seguit, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim els alls pelats i el pa.
Un cop tot ben fregit, ho fiquem en el morter i ho aixafem ben aixafat.
A continuació, afegim dues cullerades de pebre vermell dolç, una mica de julivert picolat, un rajolí de vinagre de cava i una mica del brou de la cocció dels espàrrecs i ho remenem tot ben remenat.
A continuació, fiquem una capa d'espàrrecs en el fons de cada cassoleta, els cobrim amb una mica de la barreja de la picada, esclatem un ou al damunt, i ho enfornem a 180º, fins que veiem que l'ou ha cuallat, i ja ho podrem servir a taula amb la cassoleta i un plat a sota per tal de no cremar-nos.