Fideus amb colomí

Primerament, en un cassó amb aigua, sal, i un tròs de mantega, fiquem a coure els fideus fins que són cuits al "dente" i els reservem.
Si coem primer els fideus, al afegir-los a la cassola sempre posarem la quantitat justa de fideus i així ens sortira perfecte.
A continuació, en una cassola de terrissa fonda amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els colomins tallats en trossos més aviat petits salpebrats, juntament amb: la ceba picolada, els alls aixafats i les dues fulles de llorer. Quan tot plegat és ben daurat, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, el vi blanc i deixem que redueixi.
Seguidament, afegim el brou que cobreixi el colomí, i deixem que cogui a foc baix fins que el colomí estigui cuit.
Tot seguit, afegim els fideus ben escorreguts, corregim de sal, afegim uns brins de safrà i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.